Il mio 14 febbraio controcorrente

Mentre tutto il mondo da giorni è invaso di cuori, doppi cuori, torte a forma di cuore, dolcetti con cuori di zucchero, zucchero a forma di cuore, ciondoli a cuore, e chi più ne ha più ne metta, io sto tentando di pensare a come evitare di essere sommersa dai cuori e dal “rosso” che circola per la città in vista della festa di domani, e d’accordo con Anto, mai condivisa, mai festeggiata. Non perché siamo aridi e disincantati ma non la condividiamo perché non è in quell’unico giorno che ci ricordiamo di essere innamorati…

E quindi oggi, schivando ogni tipo di torta a forma di cuore, sono andata in libreria per i soliti acquisti compulsivi di libri di cucina. Mi ha colpito immediatamente un bel librone bianco intitolato “al forno” di Silvia Crucitti. Soltanto stasera, sfogliandolo per bene, ho scoperto che lei è una blogger palermitana e che il libro è pieno di ricette siciliane interessanti. Voilà… ho capito perché ne sono stata inspiegabilmente attratta…

Mi ha colpito molto la ricetta dei “macarons un po’ siciliani”. E la vorrei riportare qui, perché sono belli, bianchi, gialli, non rossi e non sanvalentianiani!

Ingredienti:

175 gr di zucchero a velo, 140 gr di farina di mandorle

100 gr di albumi (vecchi di 2-3 gg, già separati dai tuorli)

50 gr di zucchero semolato

Per il ripieno: 3 tuorli, 100 gr di zucchero, 1 limone non trattato, 50 gr di burro, zenzero fresco grattugiato q.b.

Procedimento:

asciugate in forno la farina di mandorle a 100° per 10 minuti. Lavoratela poi al mixer con lo zucchero a velo per qualche secondo senza scaldare eccessivamente le polveri; passate il composto in un setaccio. Montate gli albumi a neve ben ferma, unendo poco alla volta lo zucchero semolato. Versate a più fasi, negli albumi montati, la farina di mandorle e lo zucchero a velo miscelati in precedenza e incorporateli delicatamente mescolando dal basso verso l’alto, in modo da ottenere un composto morbido.

Trasferite il tutto in un sac-à-poche con bocchetta liscia e formate dei macarons da 2-3 cm di diametro su una teglia ricoperta di carta da forno. Battetela leggermente sul piano di lavoro e fate asciugare per mezz’ora. preriscaldate il forno a 150° e infornate i macarons per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

In un pentolino unite i tuorli, lo zucchero, il succo di limone e mescolate. Aggiungete il burro morbido a pezzi e fate sciogliere sul fuoco a fiamma dolcissima. Spegnete, unite la buccia di limone grattugiata, lo zenzero e fate raffreddare. Trasferite la crema in un sac-à-poche, farcite metà delle cialdine e chiudete con le restanti (come se fossero un panino).

I miei complimenti a Silvia per il bel blog (www.kitchenqb.it) e per il libro interessante.