Tempo di fave e piselli…

La primavera è in assoluto la mia stagione “verduristica” preferita. Un’esplosione di verde! Spinaci, fagiolini, zucchine, carciofi, fave, piselli, lattuga (questi ultimi quattro, tra l’altro, sono la base della nostra romanissima “vignarola”). In questo periodo al mercato impazzisco! I miei fidati verdurai “Lillo e Daniele” (romanisti of course, che consegnano a domicilio con una fantastica apetta giallorossa) lo sanno e quando mi vedono arrivare… non devo nemmeno chiedere.

E a proposito di fave e piselli, questa è la mia ricetta di oggi: pasta con fave, piselli e ragusano.

Ingredienti:

Olio

Burro

Cipolla

Piselli

Basilico

Fave (spellate, togliere anche la buccia esterna, utilizzare solo il cuore)

Ragusano grattugiato

Procedimento:

Far soffriggere la cipolla in un po’ di olio e burro (io uso il tegame di coccio). Aggiungere le fave e i piselli, un po’ di sale e pepe e cuocere finché i piselli sono abbastanza teneri.

Nel frattempo, cuocere la pasta (quella che preferite) e a cottura ultimata condirla con le fave, i piselli, il ragusano grattugiato e foglie fresche di basilico. Se vi piace, a me si, aggiungete altro pepe.

Io l’ho accompagnata con il nostro “Rosa Merlot”. E il rosato della vendemmia 2011 è spettacolare!