Aïolì è il nome di una salsa provenzale e catalana a base di aglio, olio e sale, dal sapore deciso e dalla consistenza cremosa come una maionese. Ho scelto Aïolì perchè è un nome aggraziato e divertente e perchè  l’aglio e l’olio sono ingredienti essenziali della cucina mediterranea. E l’aglio mi piace! ebbene si… mentre una parte del mondo culinario lo snobba, per me in alcune preparazioni è fondamentale, senza considerare che trovo il bulbo esteticamente bello da vedere, soprattutto l’aglio rosso. Allora… Aïolì!