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La marmellata di arance amare di Speer e Henry e l’affascinante angolo di Inghilterra del quinto piano…

La pioggia incessante che in questi giorni sta stremando Roma a me non dispiace affatto. Mi riporta alla mente il musical “Singing in the rain” e mio padre, quando canticchiava il famoso motivetto. Insieme vedevamo sempre i vecchi film e a lui devo il mio bagaglio di pellicole d’epoca, alcune quasi sconosciute o completamente dimenticate.  ...

A special cake on a special day for a special person…

Oggi Penni mi ha fatto questo bel regalo. La torta per Aioli, con i colori di Aioli, soffice, delicata buonissima. E’ una “chocolate chiffon cake” con dulce de leche (qui la ricetta: http://www.joyofbaking.com/cakes/ChocolateChiffonCake.html). Meravigliosa. Stamattina in cucina, Penni l’ha ultimata e l’abbiamo fotografata. Il nostro regalo, il nostro segreto…      

La Cucina Italiana oggi

I miei auguri speciali agli amici del Mondo di Aїoli

Come tutti gli anni, prima di Natale, mi piace ringraziare i miei lettori e gli amici cari per aver trascorso un anno insieme e per avermi supportato “culinariamente” seguendo questo blog ed “emotivamente” rimanendomi accanto nelle mie avventure culinarie e non. Questo è stato un anno particolare, intenso e più difficile di altri. Per questo ...

La cena di gala dell’Accademia Italiana della Cucina

Questo di oggi non è un post con ricetta, ma è un post da “mondo di Aїoli”. Ruota intorno al cibo, parla di cibo, ma anche di vita, di tradizioni e di “savoir faire”. Quest’anno l’Accademia Italiana della Cucina di cui, come sapete, sono membro per la Delegazione di Roma Centro (e lo dico con ...

Il polpettone di zia Anita

In realtà il polpettone di zia Anita è un piatto da evitare… utilizzato per anni dal clan Castellani come parametro di come si può cucinare male e presentare male un piatto e come minaccia contro il “non mi piace” per piatti ben più gustosi. La povera zia Anita, zia lontanamente acquisita per parte materna, era ...

Agosto romano, la soglioletta e il salmoriglio

In questo agosto insolito, Madame Aїoli si gode la sua città. Una Roma quasi deserta, bellissima, completamente a disposizione. Con Anto l’abbiamo sempre detto che la città in agosto ha un fascino particolare e quest’anno voglio godermelo! Una sensazione di appartenenza e di romanità mai sperimentata così intensamente, tanto da sentirmi avvolta e accudita. In ...

Un fresco piatto per una cena estiva

Il piatto che vi propongo oggi è perfetto per una fresca cena estiva, viste ormai le temperature (siamo ai limiti di Fahrenheit 451…). Un’insalata di tonno e quinoa, considerate anche le sue magnifiche proprietà nutritive e il grande apporto proteico. Per gli Inca è la “madre di tutti i semi”. Una piccola curiosità: il 2013 ...

“Tout commence par une intérruption”

Diceva Paul Valéry, scrittore e poeta francese. Nel mio caso dovrei dire tout “recommence” par une intérruption. Interruzione dovuta ai molteplici impegni con Bancovino, l’arrivo di un nuovo chef, le solite traduzioni impellenti e una famiglia diciamo… impegnativa. La cucina di Madame Aїoli (come ora mi chiamano due cari amici siciliani e mi piace…) è ...

Tornerò… giuro!

Triplo oro per Cantine Lupo!

Più o meno un anno fa, avevo scritto un post dedicato alle tre medaglie (una d’oro e due d’argento) con le quali i nostri vini erano stati premiati. Anche quest’anno Cantine Lupo ha vinto tre medaglie! Tre medaglie d’oro per i nostri tre rossi: Primolupo (88,50), Syranto (87,60) e Perseide (87). Il referente del concorso ...

La tiella di Gaeta, finalmente!

Come promesso tempo fa nel mio post sulla “cucina della suocera”, ecco finalmente la ricetta della tanto attesa Tiella di Gaeta. Innanzitutto un po’ di storia o leggenda… così come la riporta il sito “sapori di Gaeta”: Si narra che Ferdinando IV di Borbone (1751 – 1825) ne fosse un grande estimatore, anzi secondo alcuni ...