Casa mia… come un’osteria

Da maggio in poi si è consolidata questa simpatica abitudine di avere amici a cena quasi ogni sera. Tutto è iniziato con i primi caldi e la possibilità di mangiare sul terrazzo e, soprattutto, con la collaborazione di amici amanti della convivialità e del buon cibo.

Con l’arrivo del caldo e dell’estate, le cene in terrazzo sono diventate un appuntamento fisso con i 3/4 amici più cari. Stefano, che esce sempre tardi dalla clinica, Nicola idem ma dalla redazione del giornale, la mia fedele e preziosa Paoletta, a volte mia sorella in transito da Milano, Alessandro da Miami (da noi affettuosamente soprannominato Gerard Rugiada) e, altre volte, amici di amici.

Da maggio ai primi di agosto è stato un turbine di cene fredde e dolci estivi con tutte le varianti dei gusti personali. Chi non mangia questo, chi non mangia quello, chi mangia senza sale e chi non vuole formaggio…

Su una cosa siamo sempre stati tutti d’accordo: la pavlova! La sontuosa e fresca torta di cui Csaba è la regina e dalla quale ho preso la ricetta. Ne ho sfornate per almeno 5 mesi.

È stata sicuramente la protagonista della nostra estate.

Con l’arrivo dell’autunno e di un clima meno benevolo (anche se devo dire che a Roma ci sono ancora 20 gradi, nonostante siano i primi di novembre) pensavo di poter avere una tregua e invece no!

È stato solo un trasferimento dal terrazzo alla cucina o in veranda. Devo ammettere che ne sono felice! E ormai mi sono abituata a sfamare almeno 5/6 bocche a sera (e che bocche…)

Il menù è cambiato. Siamo passati alle minestre e alle zuppe (adoro quella di castagne e lenticchie), agli gnocchi fatti a mano (da me) e agli arrosti, nonché… la pajata!! che Umberto, il mio macellaio di fiducia, mi ha proposto giorni fa e mi sono brillati gli occhi. Non la mangiavo da quando ero bambina e me la preparava papà. I rigatoni con la pajata mi hanno fatto immediatamente volare all’infanzia e al pranzo domenicale (se non erano fettuccine)…

Ora contemplo un sacchetto di castagne che aspetto con ansia di poter arrostire nella brace del camino, ma purtroppo non accenna a fare freddo e il camino dovrà ancora aspettare un po’.

Stasera saremo soltanto in tre e ho deciso di riposarmi: formaggi francesi, ricotta di bufala e spianata romana. Oggi non ho fatto nemmeno il pane… è giorno di riposo.