Le cene per le partite di calcio

Anche le partite di calcio a casa mia sono diventate un’abitudine abbastanza consolidata, con tanto di cena rustica e “consistente”. Da me ovviamente si tifa Roma da sempre e io stessa sono una tifosa di prima linea. Ma sono anche molto democratica e spesso ospito amici tifosi di altre squadre, nel mio caso Palermo e non cedo ad altro. È il massimo dell’apertura mentale calcistica che posso concedere…

Le partite sono comunque l’occasione per stare insieme agli amici, tifare, emozionarci e soprattutto mangiare!

I miei menù-per-la-partita sono sempre rustici e golosissimi. Spazio dalla classica matriciana (di cui scriverò un post a parte, è il mio piatto preferito e lo merita!) agli involtini di melanzana che mi ha insegnato mia mamma, da ingoiare uno dietro l’altro, al timballo o alle frittate.

Ma il mio preferito è il classico hot dog, hamburger, patatine che ho “sfoggiato” ultimamente in occasione di Roma-Palermo, per la gioia anche dei bambini in versione mini-Totti.

Ho comprato dei bellissimi wurstel e hamburger da Feroci (storica macelleria a Piazza della Maddalena), l’altro mio macellaio di riferimento, e li ho cotti sulla piastra, ho preparato io la maionese e il ketchup con la ricetta di Jamie Oliver, ho messo tutto in tavola con insalata, formaggio, cipolle, senape e ogni genere di “goduria” che si può infilare in un panino con l’hamburger.

Ho affettato non so quante patate e le ho fritte (le patatine surgelate penso non siano mai entrate a casa mia) e infine ho reso omaggio alla squadra avversaria con un bel vassoio di cannoli e cassate (che solitamente prendo da Dagnino alla Galleria Esedra).

Trascrivo qui la ricetta del ketchup così come la propone Jamie Oliver. È superba!

INGREDIENTI: 500 gr di pomodori freschi, 500 gr di pomodori in conserva, mezzo finocchio, basilico, sale, pepe macinato fresco un cucchiaino, 1 pizzico di zenzero fresco spellato, 2 spicchi di aglio, una cipolla rossa, mezzo peperoncino fresco, 3 chiodi di garofano, 1 gambo di sedano, 70 gr di zucchero di canna, 200 ml di aceto di vino rosso.

PREPARAZIONE: Tritate tutti gli odori e le spezie, incluso il finocchio, e metteteli ad appassire in una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti, con una filo di olio ed una tazzina di acqua. Fate stufare il tutto per circa 7 minuti. Poi aggiungete i pomodori sia quelli freschi sia quelli in conserva e aggiustate di sale. Alzate la fiamma e fate cuocere fino a quando
non si sarà ridotto il volume.

Successivamente passate la il tutto al passaverdure e poi frullate in modo da ottenere una consistenza perfettamente liscia.

Versate di nuovo la salsa in una pentola pulita insieme allo zucchero e all’aceto e fate cuocere fino a quando avrà la giusta
densità ( ci vorranno circa 20 minuti).

Queste dosi sono per circa 300 gr di Ketchup.