Una domenica pomeriggio di… madeleines!

In una pigra domenica pomeriggio, aspettando Paola al suo rientro da Salerno, dove frequenta un corso di perfezionamento in wine business, ho preparato le madeleines per il nostro tè.

Il tè pomeridiano è il nostro momento di break dal lavoro, dal vino, dal mondo… e ci divertiamo a parlare in dialetto. Lei insegna a me il salernitano e io a lei il romano e ridiamo tantissimo!!

Le madeleines sono venute perfette! Le ho fatte sia grandi che piccole, dorate e morbide al punto giusto.

Ed ecco la ricetta per circa 30 madeleines:

3 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, 150 gr di burro, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1 limone.

Procedimento: sbattere in una terrina le uova, lo zucchero e il sale finché il composta non risulterà molto chiaro. Unire la farina e il lievito, il burro fatto fondere a bagnomaria e ancora tiepido, la scorza del limone; mescolare bene e versare negli stampini. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti se lo stampo è di dimensioni medie, un po’ meno se lo stampo è di dimensioni piccole.