I blinis del Dottor Zivago

È da ieri che sulla capitale nevica abbondantemente. Un’atmosfera insolita per Roma, bianca, ovattata…

La foto che ho scelto oggi sono le mie (ex??) piantine aromatiche innevate e forse ormai inutilizzabili.

E’ incredibile… la neve crea un’atmosfera romantica e un po’ russa. Come nel film il Dottor Zivago, quasi vorrei veder comparire su via Nazionale la slitta che corre veloce e Yuri a cavallo che la insegue e grida “Laraaaaaaaa”… ma il mio Dottor Zivago, invece, è comodamente seduto sul divano, con un modernissimo iPad in mano e si alterna telefonicamente con i suoi due fratelli Karamazov per commentare le meraviglie del terrazzo imbiancato.

Ieri pomeriggio ho fatto appena in tempo a fare scorte perché avevo già intenzione di preparare i blinis al caviale, molto in tono con l’atmosfera Dottor Zivago.

E mentre davanti al camino (che il mio Dottor Zivago finalmente ha acceso) cercavo e studiavo la ricetta dei blinis di Csaba, sono stata anche raggiunta dalla telefonata di Paoletta che oggi, pigra e affamata, mi ha chiesto: blinis appunto, anatra all’arancia, brodo e tortellini, scones ecc ecc.

Lei e il Dottor Zivago sono la mia maggiore fonte di orgoglio, ripuliscono la tavola proprio come due spazzaneve!

Ecco la ricetta dei blinis al caviale (o salmone, come preferite), previsti oggi per pranzo:

Ingredienti:

• 20 g di      lievito di birra
• 800 ml di      latte, tiepido
• 300 g di      farina bianca, setacciata
• 4 uova      intere
• 1 pizzico      di sale
• 100 ml di      panna liquida fresca
• (200 ml di      panna acida)
• caviale,      secondo il gusto.

Procedimento:

Mettere in una grande ciotola il lievito e 500 ml di latte tiepido. Aggiungere 50 g di farina, mescolare con un cucchiaio di legno, poi lasciare fermentare per circa 2 ore in un luogo tiepido. Una volta fermentato, aggiungere 250 g di farina e mescolare con una frusta, poi aggiungere i tuorli delle 4 uova, tenendo da parte gli albumi in una ciotolina separata. Mescolare ancora, poi aggiungere il pizzico di sale e il latte rimanente. Mescolare bene. A parte, montare a neve gli albumi e la panna, separatamente. Aggiungere alla pastella prima gli albumi montati e poi la panna, lavorando tutto delicatamente per non sgonfiare il composto. Lasciare lievitare ancora per circa 30 minuti. Al momento di servire, scaldare una padella antiaderente imburrata e cuocere i blinis versando una cucchiaiata di composto con un cucchiaio e lasciandola cuocere per circa 1 – 2 minuti per lato. Girare i blinis con una spatola e metterli da parte, impilati uno sull’altro, sino a che avrai terminato di cuocerli tutti. Sistemare i blinis su un vassoio. Completare con il caviale o, se preferite, con una cucchiaiata di panna acida e poi con il salmone. Servire subito.