L’autunno: io e mio papà, la zuppa di castagne e bacon con i crostini al timo

È la stagione che amo di più in assoluto. I colori, i primi freddi, le scorte di legna e l’idea del camino da accendere. Per non parlare della frutta e della verdura autunnale! Le castagne, la zucca, i cachi, le clementine, con quel loro caratteristico profumo che mi ricorda il nostro Natale. Con la buccia dei mandarini mio papà ci faceva fare i lumini, li sbucciavamo tentando di ricavare almeno mezzo involucro di buccia intatto, il picciolo interno integro, li riempivamo di olio e li accendevamo. Che profumo!

L’autunno mi ricorda tanto mio papà. La mattina presto uscivamo per delle lunghe passeggiate lungo il Tevere, io raccoglievo le foglie dei platani, le più belle e le più rossicce, le ghiande e qualsiasi altro tipo di fogliame che attirasse la mia attenzione.

La cosa che mi piaceva di più erano i nostri silenzi complici. Parlavamo quando era necessario. Per il resto del tempo ci capivamo anche senza dire una parola. E questo mi piaceva tanto.

In autunno la cucina si trasformava. Mio papà appendeva sempre l’uva dolce da far essiccare per avere poi l’uva passa, sfornava il pane e ci preparava le castagne arrosto e la cucina profumava sempre di “autunno”. E ora, ogni volta che preparo le castagne, come ho fatto stamattina presto, non posso fare a meno di pensarlo tanto.

Ricordandolo sorridente, come era sempre, oggi preparerò la mia zuppa di castagne e bacon con i crostini al timo.

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di castagne sbollentate e pelate (potete utilizzare anche quelle sottovuoto già pulite e lessate)

Sedano, carota, cipolla tritati

1 lt. circa di brodo vegetale

Sale e pepe

Per i crostini

Una fetta di bacon, arrostita e sminuzzata

½ cucchiaino di foglie di timo sminuzzate

110 gr di pane raffermo tagliato a cubetti

4 cucchiai di olio evo

Procedimento

Per la zuppa, versare tutti gli ingredienti in una pentola grande, salare e pepare, portare ad ebollizione, coprire e far sobbollire per circa 45 minuti.

Nel frattempo, preparate i crostini: ungere una padella e cuocere il bacon per 5 minuti, alzare la fiamma, aggiungere i cubetti di pane insieme al timo e mescolare costantemente. Il bacon deve diventare dorato e croccante. Togliere dal fuoco e poggiarli su un foglio di carta assorbente.

Quando la zuppa sarà pronta, farla raffreddare leggermente e frullarla finché diventa liscia e vellutata. Riscaldarla di nuovo, aggiustare di sale e pepe e servirla con i crostini e un po’ di bacon e timo adagiati sopra.