Magica Csaba

Il mio incontro con Csaba dalla Zorza è stato un colpo di fulmine! L’ho adorata immediatamente e non l’ho più lasciata (per modo di dire…). Adoro cucinare, apprezzo una bella tavola, leggo tantissime riviste e libri di cucina ma ahimè non avevo ancora trovato il mio guru culinario. Chi ha visto il film Julie & Julia può capirmi. La devozione di Julie per Julia Child è commovente.

Io invece non avevo la mia chef di riferimento e mi sentivo spaesata. Di chef ne ammiravo tanti, ma nessuno mi aveva colpito al cuore e con nessuno di loro avevo trovato il punto di contatto perfetto. Addirittura un giorno pensai di andare a ripescare Delia Smith, la prima chef inglese televisiva (ormai in pensione) che mi aveva appassionato anni e anni fa, ma niente… la
scintilla non scattava nemmeno con la cara vecchia Delia…

Una guida culinaria non si può inventare perché necessaria. Deve entrarti nel cuore, la devi adorare e seguire fedelmente e io non avevo tutto questo… mi sentivo un’orfana dei fornelli. Finché un giorno sul canale di cucina “Alice” è apparsa CSABA. Elegante, raffinata, gentile, filiforme e delicata. il modo in cui muoveva le mani mi ha incantata. Csaba è educata, parla a voce sommessa, si muove con grazia e sembra svolazzare tra i fornelli.
Il suo programma “Il mondo di Csaba” è diventato la mia droga. Csaba non è soltanto una chef, è anche un’esperta di bon ton dal gusto chiaramente raffinato. Le sue tavole sono sempre eleganti e impeccabili e suoi piatti hanno un tocco in più.

Mi piace moltissimo il suo modo di spiegare le portate durante la preparazione, soprattutto quando infila qualche  parolina in francese qui e lì. La trovo deliziosa quando utilizza termini inusuali come ad esempio i “mezzicotti” facendo riferimento ai famosissimi e ormai banali “tortini di cioccolato dal cuore morbido” (giustamente definiti da Ilaria Mazzarotta “i cugini di campagna del soufflé”). Csaba è fantastica! Amando molto il tè, come la sottoscritta, mi ha fatto scoprire il modo di tilizzarlo in cucina non solo come bevanda ma anche nella preparazione dei piatti e lei sa veramente preparare un tè “comme il faut”…

Purtroppo, su di lei ho letto anche tante critiche e pareri contrari. Il mondo di Csaba è considerato un mondo un po’ irreale, riservato a donne che hanno il tempo di prendere il tè con le amiche o che possono permettersi tavole e contesti eleganti e lussuosi.

Invito gli scettici a leggere il suo blog su Vanity Fair, in particolare la parte “about me”: http://csabadallazorza.vanityfair.it/
non si può non amarla!

Insomma, da quel primo incontro, i libri e le ricette di Csaba sono per me una continua fonte di ispirazione. Ormai la seguo ovunque, in tv e sul blog e non nascondo che ho una sua foto sul frigorifero… lei è finalmente la mia Julia Child (e spero possa perdonarmi se mi sono permessa di mettere qui una sua foto).

Spero un giorno di incontrarla personalmente e di poterla invitare nella mia cucina bianca e un po’ eterea come la sua…